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이번 포스팅에서는 수미네반찬 89회 (89화) 에 소개된 문어장조림 레시피 에 대해 알아보겠습니다.
수미네반찬 문어장조림
문어장조림에 사용될 문오는 자숙문어이고 겨울과 봄사이 최고 제철이라고 합니다.
자숙문어뜻 : 자숙은 식품가공의 기본 공정 중 하나로 원료에 물을 가하거나 원료의 수분을 이용하여 일정시간 동안 97~100도씨 로 가열하는것을 말한다.
수미네반찬 문어장조림 준비물
자숙문어 / 꽈리고추 / 양조간장
통마늘 / 매실액 / 물엿 / 참기름
(조리시간 약 15분)
문어다리를 먹기좋은 크기로 어슷썰기해 줍니다. (1~2cm 두께가 적당)
프라이팬에 열을 가한뒤 기름을 둘러 코팅해 줍니다
준비된 문어를 프라이팬에 넣습니다.
문어장조림 양념을 만들껀데 순서는 다음과 같습니다.
양조간장 2큰술, 물 3큰술, 꽈리고추, 통마늘, 다진마늘2/3큰술, 매실액 1큰술
후라이팬 불을 끈뒤 물엿 1큰술을 넣습니다
문어는 오래 익히면 질겨지기 때문에 빠른속도로 조리 합니다.
참기름1큰술 & 통깨로 마무리
아삭한 꽈리고추 & 쫀득한문어가 잘어우러진 문어장조림 완성
수미네반찬 은 매주 수요일저녁 8시10분 tvN에서 방송 됩니다. 본방송 시청및 무료 재방송 시청도 가능하니 홈페이지에서 간단한 본인인증후 시청 하시면 좋습니다. [수미네반찬89회] 문어장조림 레시피 완성
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